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2005-10-01

ハバネロ ジャークチキン

gr_jarkpaste

ハバネロオレンジが収穫できたので、ジャークチキンを作りました。
POPさんが紹介していたジャークペーストのレシピを参考にしました。

うちのハバネロは大きいので、タマネギ1個に対して3個くらい?と思い、とりあえず2個半使い、
スパイスとしてモルディブでお土産に買ってきたガラムマサラも入れました。

●ハバネロ 2.5個  ●玉ねぎ1個  ●長ネギ 1/2本  以上全てみじん切り
●にんにく 1かけ すりおろす
●塩 小さじ2
●ブラックペッパー 小さじ1
●砂糖 小さじ1
●ガラムマサラ 小さじ1
●シナモン 小さじ1/2
●ナツメグ 小さじ1/2

☆すべての材料をミキサーにかけペースト状にする。

gr_jarkchiken

このペーストをチキンに混ぜこんでひと晩漬け込みます。
予想通りかなり辛いです。塩味が少し足りないような気がしたので後から足しました。
ひと晩寝かせたあと味見したら、かなりマイルドな味になっていました。

グリルしたら、こんがりといい匂い。


gr_jarkchiken02

パリパリと香ばしくほどよい味です。意外とあっさりマイルド。
ジャマイカ、モンテゴベイで食べたジャークチキンはもう少し塩味が強かったような気がするので、お好みで塩を多めにしてもいいかもしれません。

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コメント

!!辛いもの好きが匂いにつられてきてみたら、こんな魅力的なもんが!!!

これは非常においしそうですね。
おいしく焼きあがること間違いなしですね。
早く食べたいです。
すんごく楽しみに待っています(ww

投稿: ビッグベア | 2005-10-02 11:02

ビッグベアさん
香りが複雑なんですよね、どんな味なんだろう・・・
うまく写真とれたらアップしますね。

投稿: maki | 2005-10-02 13:43

ビッグベアさん
焼いた画像を追加しておきました〜。

投稿: maki | 2005-10-02 19:35

ちょうどこちらも更新したところです。
あっ!辛そうな料理触発されて記事を書いたのでTBさせてもらいましたm(__)m

おおおーうまそ★
パリパリの表面がまたたまりませんね!
カレーとかにも合うかな。(ケパブみたいに)

いやいや、良いものを食べました(w

投稿: ビッグベア | 2005-10-02 20:57

TBありがとうございます。
今見てきました〜

カレーにも合いそうですね。ウンウン
アドバイスありがとうです♪

投稿: maki | 2005-10-02 21:22

ペーストにライムを搾ったものを加えると、よりジャメイカっぽくなります。

投稿: ヤシガニ | 2006-05-06 18:41

☆ヤシガニさん
コメントありがとうございます(^o^)/
ライムはジャマイカ料理にかかせませんよね。また作ってみようと主思います♪

投稿: maki_azul | 2006-05-07 13:57

☆ヤシガニさん
コメントありがとうございます(^o^)/
ライムはジャマイカ料理にかかせませんよね。また作ってみようと主思います♪

投稿: maki_azul | 2006-05-07 13:57

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maki_azulさんのブログを見ていたら、ハバネロとガラムマサラなどをペーストにしたもので鶏肉をグリルするという、なんとも辛いもの好きにはたまらない料理(ジャークチキン)が紹介されていました。 それに触発され、どうしても辛いものが食べたくなり、今日の昼はインド...... [続きを読む]

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