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2005-08-04

スズキのハーブ焼き ビネガーソース

gm_suzuki

家にあったハーブを使ってスズキを焼きました。
冷蔵庫に入っていたズッキーニも使いましょう。

スズキの切り身 2切
ハーブ(ローズマリー、パセリ、マジョラム、好きな物を好きなだけ)
にんにく    1片
ズッキーニ   1本
シェリービネガー(またはバルサミコビネガー)
塩・胡椒

スズキに塩胡椒をし、にんにくは芽を取りスライスしておきます。

ビネガーソース
小さいソースパンにオリーブオイルとにんにくの半分を入れ、香りが出たらビネガーとローズマリーを入れ、煮立ったら火を止めます。

フライパンにオリーブオイルと残りのにんにくを入れ、スズキを皮からパリッと焼きます。
裏返したら上にマジョラムも乗せて6分ほど蒸し焼きに。
焼きズッキーニを敷いたお皿にスズキをのせ、ソースをかけて、刻みパセリとハーブをのせます。

今回はシェリービネガーを使ったので、シェリーと一緒にいただきまーす。
一口食べるとハーブの香りが渾然一体となり、スズキの旨味が濃い〜
簡単なのにかなり贅沢気分になれるお魚料理でした♪

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今日の収穫

シシトウ2本、紫蘇4枚+痛んだ葉の摘み取り、ローズマリー、パセリ。
撮影したのですが、ボケ気味でした。
これでシシトウと紫蘇は計20ずつになりました。
ローズマリーとパセリを使って、スズキのハーブ焼きを作る予定です。

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