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2005-07-15

ボロネーゼのラグー

よく茂っているパセリを6本もいで、ボロネーゼのラグー(ミートソース)のスパイスに使います。
日本のパセリは香りが高くてスパイスに使うととてもおいしいです。

今日作ったラグーのレシピを忘れないように。

牛と豚の合い挽き肉 400g
  タマネギ 1/2個
  セロリ 1/2本
  人参 1/2本
  干し椎茸 2枚 
  パセリ
小麦粉 少々
赤ワイン 100cc
トマトピューレ 500cc
スープストック(水)200cc

オレガノ ナツメグ ローレル 塩 胡椒 
*最後に味をしめるために、チリパウダーを少し入れてみました、さてどうでしょう。

赤ワインはキャンティがあったので、それを使いました。
イタリア料理だから合うのではないでしょうか。

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